Perrunillas extremeñas .

Ingredientes:

1 Kg. de manteca de cerdo,
750 grs. de azúcar,
6 huevos,
1 copa de aguardiente,
1 cucharada de canela,
1 cucharada de bicarbonato y harina.

Se amasa la manteca y el azúcar; y se añaden los huevos batidos, el anís , el bicarbonato y la canela y , por último, la harina que admita. Se forman las perrunillas, haciendo unas croquetas grandes que pondremos en latas, se aplastan un poco con la mano, se pintan con huevo batido y se les pone un poco de azúcar por encima. Seguidamente se cuecen en horno fuerte y reposado.